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餐饮食品安全与操作规范练习册 习题答案.docx

餐饮食品安全与操作规范练习册 习题答案.docx

    模块一

    一、填空

    1.真实性2.矿物性3.掺假4.企业标准5.生命线

    6.《唐律疏议》7.市场监管总局8.健康证明9.125；4810.餐饮服务通用卫生规范

    二、单选

    1.B2.B3.B4.B5.C6.C7.D8.D

    三、多选

    1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC

    四、判断

    1.×2.√3.×4.×

    五、简答（略，参照概念精讲）

    模块测试卷（一）答案

    一、单选

    1.B2.C3.B4.B5.C

    二、多选

    1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABCD

    三、判断

    1.×2.√3.√4.×

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