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2026年营养师职业资格考试模拟题营养膳食搭配方向

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

1.在为北方冬季居民设计食谱时，以下哪种食材最适宜作为蔬菜的补充来源？

A.西兰花

B.土豆

C.南瓜

D.黄瓜

2.某患者因肾结石需要限制钠摄入，但饮食口味仍需满足其需求。以下哪种调味品是较好的选择？

A.食盐

B.酱油

C.香醋

D.芝麻盐

3.老年人常因咀嚼困难导致蛋白质摄入不足，以下哪种食物的蛋白质消化率最高？

A.煮熟的鸡蛋

B.炖牛肉

C.豆腐干

D.嫩豆腐

4.孕妇在孕中期（12-28周）对叶酸的需求量显著增加，以下哪种食物是叶酸的良好来源？

A.猪肝

B.燕麦片

C.西红柿

D.橙子

5.糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入，以下哪种主食的升糖指数（GI）最低？

A.白米饭

B.糙米

C.面包

D.马铃薯

6.素食者如何通过食物搭配确保充足的铁摄入？

A.仅依赖菠菜等植物性食物

B.在富含维生素C的食物（如橙子）中搭配豆类

C.频繁食用精制谷物

D.依赖强化食品补充剂

7.儿童锌摄入不足可能导致生长迟缓，以下哪种食物的锌生物利用率最高？

A.水果

B.谷物

C.红肉

D.豆类

8.慢性便秘患者应优先选择哪种类型的膳食纤维？

A.可溶性纤维

B.不可溶