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餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范

1总则

1.1为规范餐饮服务单位场所布局设置，防范食品安全风险，保障消费者饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品经营许可管理办法》等法律法规及标准，制定本规范。

1.2本规范适用于各类餐饮服务单位，包括正餐服务、快餐服务、饮品制售、小吃服务、集体用餐配送单位、中央厨房等，单位食堂、校园食堂等集中供餐场所参照执行。

1.3餐饮服务场所布局设置应遵循“流程合理、风险隔离、操作便利、清洁高效”的原则，符合属地食品安全监管部门的许可要求，不得擅自变更已核准的场所布局。

2场所设置基本要求

2.1选址要求

2.1.1