餐具热力消毒失效应急预案.docx

餐具热力消毒失效应急预案

一、总则

1.1编制目的

为有效应对餐饮服务场所餐具热力消毒失效突发情况，规范应急处置流程，最大限度降低消毒失效带来的食源性疾病传播风险，保障消费者饮食安全和身体健康，维护正常的餐饮经营秩序，结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食源性疾病暴发应急处置指南（2023版）》等法规标准要求，制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于各类餐饮服务经营主体（包括社会餐饮门店、单位食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务点、校园食堂等）餐具热力消毒环节突发失效事件的应急处置工作。热力消毒方式涵盖蒸汽消毒、煮沸消毒、热风循环消毒、红外线高温消