酒店厨房火灾应急处置演练脚本.docx

酒店厨房火灾应急处置演练脚本

一、演练基本参数

演练类型：实战化实操应急演练

演练时间：202X年X月X日（周三）11:45-12:30

演练地点：XX国际大酒店一楼厨房、二楼自助餐厅、酒店前广场

设定火情：酒店厨房午市营业高峰期，热厨区三号炸炉因操作人员离岗，油温过高引发食用油自燃，火势蔓延至油烟管道引燃积油，旁侧橡胶燃气管受热开裂导致燃气泄漏，火势扩大；事故造成1名操作人员轻微烫伤，1名就餐孕妇因受惊被困二楼卫生间，无人员死亡。

建筑与设施参数：酒店厨房总面积280㎡，分为热厨区、备料区、洗消区、储油间四个功能区，热厨区配置8台猛火灶、2台蒸汽烤箱、1台容积20L的商用炸炉，厨房接入市政管