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食堂员工岗位职责流程及内容

一、岗位设置与核心权责划分

食堂实行“组长负责制+岗位分工协作”管理模式，共设置食堂组长、厨师岗、切配岗、面点岗、售餐岗、洗消岗、采购仓储岗7个核心岗位，各岗位权责明确、环环相扣，共同保障餐食供应安全、卫生、高效。

（一）食堂组长

1.管理权责：全面负责食堂日常运营，统筹人员排班、餐品质量管控、成本核算、安全生产管理、食客投诉处理等全部工作，对食堂所有管理事项拥有决策权，直接向后勤管理部门汇报，每月组织1次岗位技能培训、1次食品安全专项自查、1次服务满意度调研。

2.考核指标：餐食合格率100%，食品安全事故发生率0，食材损耗率≤5%，服务满意度≥90%，人员到