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食品加工环境卫生标准要求

食品加工环境卫生标准要求

一、原料储存与预处理环节的环境卫生控制

（1）原料入库前的检验与清洁隔离。食品加工企业应建立严格的原料验收制度，所有进入生产区的原料必须在专用卸货区域接受感官检查、包装完整性检查和必要时的微生物抽检。运输车辆的车厢内部需保持清洁干燥，无虫害痕迹和异物残留。原料外包装在入库前应经过除尘或擦拭处理，防止泥土、灰尘等污染物带入储存区。对于易腐坏的生鲜原料，从运输到入库的时间间隔应严格控制，冷链车辆需配备温度记录装置，确保全程处于规定温区。原料仓库的入口应设置缓冲间或风淋室，减少外界空气直接涌入。不同类别原料如肉制品、乳制品、果蔬、干货等应分区存放