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中小学自营食堂管理办法

第一章总则

第一条为规范本校自营食堂管理，保障师生饮食安全、营养健康，维护师生合法权益，防范食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《中小学健康促进行动实施方案》等法律法规及政策要求，结合本校实际，制定本办法。

第二条本办法适用于本校所有自营食堂（含校区分食堂、教职工食堂）的日常运营、食品安全、人员管理、采购存储、加工制作、供餐服务、营养管控、成本核算、应急处置、监督考核等全流程管理工作。

第三条自营食堂管理坚持“公益性、非营利性”基本原则，以“安全第一、营养均衡、服务师生、公开透明”为核心目标，不得对外承包或委托经营，所有收入全部用于食堂运营保障，任何部门和个人不得截留、挤占、挪用食堂资金。

第四条学校成立食品安全与营养健康工作领导小组，由校长担任第一责任人，分管后勤副校长为直接责任人，成员包括后勤处、德育处、教务处、财务室、校医室、工会、家委会代表、学生代表各1-2名，全面统筹食堂管理工作，每月至少召开1次专题会议，研究解决食堂运营中存在的问题。

第二章从业人员管理

第五条食堂从业人员实行“持证上岗、全员培训”制度，所有从业人员（含临聘人员、实习人员、临时帮工）必须取得有效健康证明后方可上岗，健康证明每年复审1次，患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲