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自助餐服务实操流程试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.自助餐开始前多久需将菜品摆放完毕？

A.15分钟B.30分钟C.45分钟

答案：B

2.为客人提供的第一杯饮品通常是？

A.咖啡B.茶C.水

答案：C

3.客人用餐完毕离开后，首先要做的是？

A.收拾餐具B.清理桌面C.拉椅归位

答案：C

4.自助餐甜品区应放在？

A.入口处B.中间位置C.用餐区后端

答案：C

5.为客人推荐菜品时应站在客人的？

A.左侧B.右侧C.正前方

答案：B

6.自助餐台菜品展示高度一般不超过？

A.50cmB.60cmC.70cm

答案：B

7.客人取用热菜时，服务员应及时？

A.递上餐盘B.递上夹子C.为客人盛菜

答案：A

8.自助餐的营业时间通常以什么来确定？

A.客人人数B.餐厅规定C.客人用餐时间

答案：B

9.服务员在自助餐服务中要保持的笑容是？

A.露6颗牙B.露8颗牙C.自然微笑

答案：C

10.为客人更换骨碟时，应使用？

A.左手B.右手C.双手

答案：C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.自助餐菜品摆放的原则有？

A.色彩搭配B.荤素搭配C.冷热分区