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学校食材配送-临时断供分级补货方案

1、临时断供风险分级预判机制

1.1、风险等级划分标准

结合本项目食材配送品类属性、配送模式以及乡镇、村小教学点地理分布特征，同时结合招标文件内“月报周配、周报日配”的订货规则，按照断供影响范围、持续时长、食材品类，将临时断供风险划分为一级轻微断供、二级局部断供、三级全域重大断供三个等级，针对不同等级制定差异化补货处置策略，全方位保障全县校园营养餐正常供餐。

（1）一级轻微断供

该风险等级主要针对单一品类食材出现供货延迟、原厂货源临时短缺的情况。仅影响单所学校或者单个教学点的当日/次日食材供应，未波及周边其他合作校区，且短缺食材不包含鲜肉、蔬菜等每日刚需生鲜食材。常规成因包含原厂临时停产、单一供货商库存不足、短途运输小型交通事故等，依靠内部库存调剂即可完成基础补货，无需启动外部备用供应商。

（2）二级局部断供

该风险等级针对多品类刚需食材货源中断，问题覆盖同一片区内2所以上学校及附属教学点。短缺食材涵盖新鲜猪肉、禽蛋、时令蔬菜、粮油等营养餐核心原材料，直接影响片区内学校当日营养餐加工制作。常规成因包含合作主力供应商临时违约、区域极端小雨大雾天气、干线运输道路临时管制、集中性食材质检不合格批量退货等，需启动首选、备选两级备用供应商完成分区补货。

（3）三级全域重大断供

该风险等级为最高应急等级，指大范围、多品类食材同步断供，覆盖全部服务校园及教学点