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食材配送-食材质量标准

1、食材质量标准执行体系说明

1.1、体系组织架构

（1）本项目专门搭建专属食品安全管控组织架构。食材质量标准整体执行工作由项目食品安全总监兼任，该岗位由我方驻项目项目经理全权担任。岗位人员全面统筹食材质量管控、标准化制度落地、内部人员调度、质量事故追责等全方位工作。同时专人专项对接教育局、县学生资助管理中心以及属地市场监管部门，保障监管信息互通，高效完成各项上报工作。

（2）架构下设两大核心专职执行岗位，岗位人员均持证上岗，分别配置2名专职食品安全管理员、2名专业持证食品检验员。两类岗位人员权责独立、相互配合，分工落实全流程质量标准管控工作，筑牢项目食材安全防线。

①食品安全管理员：主要负责常态化审核合作供应商全套经营资质。严格对标招标文件划定的食材质量标准，逐一核验入库食材综合品质。全天候监管仓储区域储存环境与食材存放状态。实时跟踪售后退换货、质量异议等问题。定期开展全域食材质量隐患排查工作，从多维度规避食品安全风险。

②食品检验员：依托我方在配送中心自建的简易快检实验室。参照国家强制食品安全标准与项目招标采购标准，有序完成每日到货物资的食材感官筛查、资质资料核验、农药兽药残留等基础理化快检工作。检验人员同步如实填写每日自检台账，整理汇总检测数据，编制规范化每日食材自检报告。

（3）配套辅助执行岗位由专属采购专员、专职仓储管理员、全域配送主管三类人员