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养老机构食堂餐具污染防控演练脚本

一、演练基本要素

（一）演练目的

检验养老机构食堂餐具污染突发事件应急处置流程的可行性、有效性，明确各岗位职责分工，提升食堂工作人员污染防控意识、医护人员食源性疾病处置能力、管理层面应急指挥与上报能力，堵塞餐具消毒全流程漏洞，保障入住老人（免疫力低下群体）的食品安全与身体健康，防范群体性食源性疾病暴发。

（二）参演角色及职责

岗位

参演人员

核心职责

总指挥

养老院院长

下达预案启动/终止指令，统筹应急资源，负责对外上报与家属沟通

副指挥（后勤组）

后勤副院长、食堂主管

统筹涉事餐具管控、溯源排查、全区域消杀工作

副指挥（医疗组）

医务主任、院感专员

统筹涉事人员医疗处置、健康排查、采样监测、消杀规范指导

执行组成员

护理部护士长、护理员8名

落实老人健康排查、症状监测、病人转运配合

执行组成员

食堂清洗消毒岗、消杀岗

配合溯源排查，落实重新清洗消毒与全区域消杀

执行组成员

后勤安保岗

封锁涉事区域，维护现场秩序，保障转运通道畅通

观察评估组

属地民政养老科观察员、市场监管局餐饮监管观察员

对演练全流程进行评估，提出整改意见

（三）执行标准

所有处置流程严格执行《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《GB14934-2016食品安全国家标准消毒餐（饮）具》《突发公共卫生事件应急条例》《养老机构新冠肺炎疫情防控指南（