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餐饮“三关一闭”安全考试题库及详细答案

考试说明：本试卷适用于餐饮门店全体员工、后厨、值班人员，内容贴合门店日常闭店安全操作，无理论化空话，全部为一线实操内容，满分100分。

核心定义：餐饮三关一闭=关火、关电、关气、闭门窗（餐饮行业通用安全值守、闭店收尾标准）

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1.餐饮门店每日闭店收尾，最先操作的步骤是？（）

A.关闭门窗B.关闭所有燃气阀门、关火C.关闭店内总电源D.清理卫生

2.后厨灶台停止使用后，正确的关火关气顺序是？（）

A.先关灶具开关，再关燃气总阀B.先关燃气总阀，再关灶具开关C.随便关闭无顺序D