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学校食堂从业人员健康异常预案

一、总则

1.1编制目的

为有效防范学校食堂从业人员健康异常引发的食品安全风险，规范健康异常事件的应急处置流程，保障在校师生饮食安全和身体健康，维护校园正常教学秩序，依据相关法律法规及卫生健康、教育部门要求，结合学校食堂实际运营情况制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于学校食堂所有在岗从业人员，包括厨师、切配工、售餐员、餐具消毒员、采购运输人员、仓库管理员、保洁员及食堂后勤管理人员的健康异常事件监测、报告、处置及后续管理工作。

1.3工作原则

坚持“预防为先、快速响应、科学处置、闭环管理、责任到人”原则，所有处置措施严格符合食品安全操作规范，最大限度降低健康异常事件对师生饮食安全的影响，杜绝食源性疾病发生。

二、健康异常判定标准与分类

2.1法定禁止上岗疾病

按照《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营人员健康检查管理办法》要求，从业人员患有以下疾病时，立即调离直接接触入口食品的工作岗位：

1.肠道传染病：霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎；

2.呼吸道传染病：活动性肺结核；

3.化脓性或渗出性皮肤病：脓疱疮、疥疮、疖肿、湿疹伴渗出、手癣伴皮肤破溃等；

4.其他可能影响食品安全的传染性疾病：手足口病、诺如病毒感染、急性出血性结膜炎、新冠病毒感染（重症/危重症/有肺炎表现阶段）、流行性感冒（高热