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学校食堂仓储保管管理制度

第一章总则

第一条为规范学校食堂仓储管理，保障食品原材料质量安全，防范食品安全风险，优化库存周转效率，控制运营成本，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及政策要求，结合学校食堂运营实际，制定本制度。

第二条本制度适用于学校所有自营、托管食堂的原材料仓储、临期食品处置、仓储设施维护、库存台账管理等全流程仓储活动，所有涉及食堂仓储管理的工作人员、供应商均需严格遵守本制度规定。

第三条食堂仓储管理坚持“安全第一、分类存放、先进先出、账实相符、溯源可查”的原则，明确岗位职责，细化操作标准，强化监督考核，确保仓储环节全流程可控、可追溯。

第二章仓储岗位设置与职责

第四条食堂设置专职仓储管理员岗位，上岗前需接受食品安全知识、仓储管理规范、消防知识、台账系统操作等专项培训，考核合格后方可任职，每年复训时长不低于40学时。

第五条仓储管理员主要职责：

（一）负责所有入库原材料的验收、登记、分类存放、日常巡查、出库登记工作；

（二）每日核查仓储区域温湿度、卫生状况、设施设备运行状态，做好相关记录；

（三）定期盘点库存，建立库存台账，及时提交临期、过期、变质原材料处置申请；

（四）配合食堂负责人、后勤管理部门、市场监管部门的检查，如实提供仓储相关资料；

（五）根据库存消耗情况，提前3个工作日提交