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学校食堂从业人员培训制度

第一章总则

第一条制定目的

为规范学校食堂从业人员培训管理，全面提升从业人员食品安全意识、操作技能和职业素养，防范校园食品安全风险，保障师生饮食安全和身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及规范性文件要求，结合学校实际制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于学校食堂所有在岗从业人员，包括食堂管理人员、厨师、面点师、切配人员、售餐人员、餐具洗消人员、保洁人员、采购人员、仓储管理人员及后勤保障相关人员。

第三条基本原则

培训工作坚持“全员覆盖、分层分类、按需施训、注重实效、考培结合、持续改进”的原则，确保培训内容贴合食堂运营实际，培训成果可直接转化为岗位操作能力，实现培训与日常管理、风险防控、质量提升深度融合。

第二章培训管理职责

第四条管理主体责任

学校食品安全管理工作领导小组是食堂从业人员培训的责任主体，校长为第一责任人，分管后勤工作的校领导为直接责任人，具体职责包括：

1.审定年度培训计划、培训经费预算，保障培训场地、设备、师资等资源配备；

2.建立培训管理档案，每学期至少开展1次培训工作专项督查，评估培训效果；

3.将培训考核结果与从业人员绩效考评、岗位调整、续聘解聘直接挂钩。

第五条后勤管理部门职责

学校后勤管理部门（或食堂主管部门）是培训工作的执行主体