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学校蔬菜水果每日配送溯源管理办法

第一章总则

第一条为规范本校蔬菜水果类食材全流程溯源管理，保障师生饮食安全与营养供给，防范食材质量安全风险，落实食品安全主体责任，根据《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规要求，结合本校后勤供应实际，制定本办法。

第二条本办法适用于本校所有纳入每日配送范畴的新鲜蔬菜、新鲜水果、鲜切蔬果及相关初加工蔬果产品，覆盖采购、验收、存储、加工、售卖、留样、废弃处置全链路环节。

第三条蔬果溯源管理遵循“源头可溯、过程可查、责任可究、风险可控”的原则，建立“一码贯通、全链留痕、动态更新、实时监管”的管理体系，所有参与蔬果配送、管理、加工的主体均需严格遵守本办法规定。

第二章组织架构与职责分工

第四条成立学校蔬果溯源管理工作小组，由后勤管理处负责人任组长，膳食服务中心主任、采购部主任、食品安全管理员为副组长，各食堂负责人、配送商对接专员、库管人员、检验检测人员为成员，明确各岗位职责如下：

1.工作小组组长：统筹溯源体系建设与运行，牵头制定溯源管理相关制度，负责溯源工作的资源协调、重大问题决策及责任考核，每季度组织1次溯源体系运行效果评估。

2.食品安全管理员：负责溯源数据的日常核验、风险预警触发与处置跟踪，每日对当日溯源信息完整性进行抽查，每月汇总溯源异常问题并形成分析报告