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《食物的营养》教学设计-2026-2027学年青岛版（新教材）小学科学五年级上册

学情分析

五年级学生知道吃饭可以长身体、获得能量，能说出部分食物的好处，但是不清楚人体需要的完整营养素种类，对各类营养具体作用、食物来源认知零散片面。现实生活中不少学生存在挑食、偏食，偏爱零食、油炸食品的习惯，分不清哪些食物主要提供哪一类营养。该学段学生已经具备基础分组实验操作能力，对食物检测实验兴趣强烈，能够观察实验颜色、痕迹变化，如实记录现象。但是学生容易把食物和单一营养绑定，认为某一种食物可以满足全部营养；对于实验鉴别淀粉、脂肪、蛋白质操作需要教师做好规范引导；学生较难理解营养素缺乏会带来的身体问题，需要结合课本案例、生活实例帮助学生建立“营养均衡促进身体健康”认知。

教材分析

本课是第四单元人体健康主题重要一课，承接前面人体器官、神经系统知识，转向人体物质与能量供给，搭建人体结构与营养代谢之间的联系。教材开篇抛出驱动性问题：各种各样食物可以为我们提供什么？教材正文系统介绍人体必需六大营养素：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，分别介绍每一类营养对于身体的作用，列举对应的常见食物来源。教材设置分组探究实验，提供淀粉遇碘酒变蓝、脂肪在白纸留下油渍、蛋白质灼烧有特殊气味的简易鉴别方法，引导学生动手检验食物当中营养成分。课本设置研讨板块，分析挑食偏食带来的健康问题，认识膳食搭配原