餐饮门店燃气爆炸险情处置演练脚本.docxVIP

餐饮门店燃气爆炸险情处置演练脚本

一、演练基本概况

1.演练时间：2024年6月12日上午10:00-10:40

2.演练地点：XX市XX区滨江路128号味香居家常菜馆（沿街一层商业门店，建筑面积280㎡，设置大厅用餐区1个、包间2个，额定容纳消费者120人，每日平均客流180人次；门店使用市政管道天然气，额定用气量4.2m3/h，燃气立管设置于后厨操作间隔墙处，配置双眼燃气炒炉1台、低汤炉1台、蒸饭柜1台，共4个燃烧头，安装有独立式可燃气体探测报警器1台；门店共有从业人员12名，组建有1支8人的义务应急救援队）

3.参演单位及人员：味香居家常菜馆义务应急救援队、XX街道办事处应急管理办公室、XX区城市管理局燃气安全管理科、XX市燃气集团有限责任公司第三抢修队、XX区消防救援大队滨江路消防救援站、XX区人民医院120急救中心、XX市公安局XX分局滨江路派出所，参演总人数42人。

4.险情设定：味香居家常菜馆后厨炒炉进气橡胶软管2022年9月更换，截至演练当日已使用21个月，超过国家规定的橡胶燃气软管最高使用年限（≤18个月），老化出现12mm开裂缺口，燃气持续泄漏；午市备餐阶段，厨师张三开启炒炉点火失败后未按规程关闭阀门、通风排查，误以为气压不足离开后厨，离开时长4分20秒，后厨为28㎡密闭空间，通风量不足，空间内燃气浓度累积上升至8.7%VOL，正好达到天然气爆炸极限范围（5%