2025年食堂食品安全管理人员考试试题及答案(含填空选择问答题).docx

2025年食堂食品安全管理人员考试试题及答案(含填空选择问答题)

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行（食品安全知识培训），加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

2.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定，即不得少于产品保质期满后（六个月）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（二年）。

3.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品