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2025年食源性疾病培训考试题及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种细菌引起的食源性疾病在夏秋季较为常见，且主要通过污染的熟肉制品、凉拌菜等传播（）

A.金黄色葡萄球菌

B.肉毒梭菌

C.伤寒沙门氏菌

D.小肠结肠炎耶尔森氏菌

答案：A。金黄色葡萄球菌在夏秋季活跃，易污染熟肉制品、凉拌菜等，该菌能产生肠毒素，引发食源性疾病。肉毒梭菌主要存在于罐头等厌氧环境食品中；伤寒沙门氏菌主要通过水和食物传播，可引起伤寒病；小肠结肠炎耶尔森氏菌在低温环境下也能生长，多与动物性食品有关。

2.食源性疾病监测中，主动监测是指（）

A.医疗机构报告食源性疾病病例

B.卫