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2025年食源性疾病试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种细菌是引起食源性疾病最常见的病原菌之一？（）

A.金黄色葡萄球菌

B.破伤风杆菌

C.结核杆菌

D.绿脓杆菌

答案：A。金黄色葡萄球菌可产生肠毒素，是引起食源性疾病常见的病原菌。破伤风杆菌主要引起破伤风，结核杆菌引起结核病，绿脓杆菌主要引起医院感染等，一般不是常见的食源性病原菌。

2.下列哪种食品最易被肉毒梭菌污染？（）

A.新鲜水果

B.罐头食品

C.速冻水饺

D.凉拌黄瓜

答案：B。肉毒梭菌是一种厌氧菌，罐头食品的环境适合其生长繁殖，在厌氧条件下肉毒梭菌可产生肉毒毒素。新鲜水果