高一劳动技术课《暖胃的鸡葱糙米粥：谷物烹饪与营养设计》教学设计.docxVIP

高一劳动技术课《暖胃的鸡葱糙米粥：谷物烹饪与营养设计》教学设计

一、教学基本信息

本课面向高一年级学生开设，属于劳动技术课程中“日常生活劳动”与“生产劳动体验”相融合的烹饪实践单元。课时安排为两课时连排，共计九十分钟，其中理论讲解与方法示范约三十分钟，分组实操约四十五分钟，品鉴评价与总结约十五分钟。教学场地为学校劳动技术专用教室，配备电磁炉、汤锅、砧板、刀具、量杯、电子秤等设备，按每组四至五人分组操作。

本课以“暖胃的鸡葱糙米粥”为载体，将糙米的谷物特性、鸡肉的蛋白质处理、葱的调味机理以及粥品的火候控制整合为一个完整的劳动任务链。学生完成的任务不是简单复制一碗粥，而是经历“认识原料—设计方案—规范操作—品鉴反思—成本核算”的完整劳动过程，形成可迁移的家庭烹饪能力。

二、课标依据与教材分析

《普通高中劳动课程标准》强调，劳动教育应让学生经历真实的劳动过程，在出力流汗中养成劳动习惯，形成勤俭、奋斗、创新、奉献的劳动精神。“烹饪与营养”任务群要求高中生能够独立完成家常餐食的设计与制作，理解食材营养搭配的基本原理，关注食品安全与操作规范。本课正是这一要求在冬季时令背景下的具体落地。

糙米作为全谷物，保留了米糠层与胚芽，富含B族维生素、膳食纤维和矿物质，但其质地坚硬、蒸煮时间长，是许多家庭“想吃却不会做”的难点食材。鸡肉提供优质蛋白，大葱去腥提香并激发食欲，三者组合既符合冬季温补的饮食传统，