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餐饮服务（双语 第二版） 教案 任务二：巡台与换盘服务.docx

餐饮服务（双语 第二版） 教案 任务二：巡台与换盘服务.docx

    项目七：席间服务

    TableService

    任务二：巡台与换盘服务

    Task2:TablePatrolandPlateChanging

    一、教学基本信息

    项目

    内容

    任务名称

    巡台与换盘服务

    所属项目

    项目七席间服务

    建议课时

    2课时

    授课对象

    酒店管理与数字化运营/民宿管理与运营/葡萄酒文化与营销/旅游管理专业学生

    二、教学目标

    目标类型

    具体内容

    知识目标

    1.掌握巡台服务的内容和频率

    2.了解换盘服务的时机和规范

    3.熟悉席间服务的注意事项

    技能目标

    1.能够及时发现客人需求并主动服务

    2.能够规范完成换盘操作

    3.能够处理席间突发情况

    素质目标

    1.培养敏

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