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餐饮服务（双语 第二版） 教案 任务二：酒水服务操作.docx

餐饮服务（双语 第二版） 教案 任务二：酒水服务操作.docx

    项目六：酒水服务

    BeverageService

    任务二：酒水服务操作

    Task2:BeverageServiceOperation

    一、教学基本信息

    项目

    内容

    任务名称

    酒水服务操作

    所属项目

    项目六酒水服务

    建议课时

    2课时

    授课对象

    酒店管理与数字化运营/民宿管理与运营/葡萄酒文化与营销/旅游管理专业学生

    二、教学目标

    目标类型

    具体内容

    知识目标

    1.掌握葡萄酒的开瓶、醒酒、斟酒技术

    2.了解香槟/起泡酒的开瓶方法

    3.熟悉各类酒水的斟倒标准

    技能目标

    1.能够熟练完成葡萄酒的开瓶和醒酒

    2.能够掌握标准斟酒姿势和分量

    3.能够处理酒水服务中的突发情况

    素质目

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