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餐饮服务（双语 第二版） 教案 项目一：认识餐饮服务.docx

餐饮服务（双语 第二版） 教案 项目一：认识餐饮服务.docx

    项目一：认识餐饮服务

    CognitionofCateringServices

    任务一：餐饮服务概述

    Task1:AnOverviewofCateringServices

    一、教学基本信息

    项目

    内容

    任务名称

    餐饮服务概述

    所属项目

    项目一认识餐饮服务

    建议课时

    2课时

    授课对象

    酒店管理与数字化运营/民宿管理与运营/葡萄酒文化与营销/旅游管理专业学生

    二、教学目标

    目标类型

    具体内容

    知识目标

    1.理解餐饮服务的概念及特性（无形性、异质性、不可分割性、易逝性）

    2.掌握餐饮服务的品质内涵

    3.了解餐饮部组织架构及岗位职责

    技能目标

    1.能够根据餐厅规模设计餐厅组织

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