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餐饮服务（双语 第二版） 教案 项目四：摆台.docx

餐饮服务（双语 第二版） 教案 项目四：摆台.docx

    项目四：摆台

    TableSetting

    任务一：中餐摆台

    Task1:ChineseTableSetting

    一、教学基本信息

    项目

    内容

    任务名称

    中餐摆台

    所属项目

    项目四摆台

    建议课时

    2课时

    授课对象

    酒店管理与数字化运营/民宿管理与运营/葡萄酒文化与营销/旅游管理专业学生

    二、教学目标

    目标类型

    具体内容

    知识目标

    1.掌握中餐摆台的基本原则和规范

    2.了解不同中餐宴会形式的摆台要求

    3.熟悉中餐摆台的餐具配置标准

    技能目标

    1.能够独立完成10人标准圆桌的中餐摆台

    2.能够根据宴会主题设计特色摆台

    3.能够在规定时间内完成摆台

    素质目标

    1.培养精益求精的

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