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餐饮服务（双语 第二版） 教案 项目七：席间服务.docx

餐饮服务（双语 第二版） 教案 项目七：席间服务.docx

    项目七：席间服务

    TableService

    任务一：上菜与分菜服务

    Task1:ServingandPortioningDishes

    一、教学基本信息

    项目

    内容

    任务名称

    上菜与分菜服务

    所属项目

    项目七席间服务

    建议课时

    4课时

    授课对象

    酒店管理与数字化运营/民宿管理与运营/葡萄酒文化与营销/旅游管理专业学生

    二、教学目标

    目标类型

    具体内容

    知识目标

    1.掌握上菜的基本原则和顺序

    2.了解分菜服务的方法和技巧

    3.熟悉不同服务方式的上菜规范

    技能目标

    1.能够按照标准流程进行上菜服务

    2.能够熟练完成分菜操作

    3.能够处理上菜过程中的特殊情况

    素质目标

    1.

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