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餐饮服务（双语 第二版） 教案 项目三：餐前准备.docx

餐饮服务（双语 第二版） 教案 项目三：餐前准备.docx

    项目三：餐前准备

    Preparation

    任务一：餐厅环境准备

    Task1:RestaurantEnvironmentPreparation

    一、教学基本信息

    项目

    内容

    任务名称

    餐厅环境准备

    所属项目

    项目三餐前准备

    建议课时

    2课时

    授课对象

    酒店管理与数字化运营/民宿管理与运营/葡萄酒文化与营销/旅游管理专业学生

    二、教学目标

    目标类型

    具体内容

    知识目标

    1.掌握餐厅环境卫生的标准和要求

    2.了解餐厅氛围营造的要素（灯光、音乐、温度等）

    3.熟悉餐前检查的项目和内容

    技能目标

    1.能够按照标准完成餐厅环境检查

    2.能够发现并解决环境问题

    3.能够协助完成餐厅布置

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