高中一年级劳动技术教学设计：雪冬寻味——亲手烹制一盘咸香可口的蒜苔炒肉末.docx

高中一年级劳动技术教学设计：雪冬寻味——亲手烹制一盘咸香可口的蒜苔炒肉末

一、教学目标

知识与技能目标：学生能够说出蒜苔与猪肉末的营养构成和选购要点，掌握食材清洗、切配、腌制、焯烫、炒制的基本流程，能够在实践中运用“热锅凉油”“先滑肉后下锅”等家常烹饪要领，独立完成一盘色泽翠绿、咸香适口的蒜苔炒肉末。

过程与方法目标：学生通过“观察示范—分组实操—品尝评议—复盘改进”的学习路径，学会控制火候、把握调味时机、判断菜品成熟度，初步建立食物热量与营养搭配的意识，养成按流程操作、按规范整理厨房的工作习惯。

情感态度与价值观目标：学生在亲手完成一道家常菜的过程中体验劳动创造美好生活的真实感，理解家人日常