高中一年级劳动技术教学设计：雪冬寻味——鲜香营养的香菇油菜.docx

高中一年级劳动技术教学设计：雪冬寻味——鲜香营养的香菇油菜

一、教学设计缘起与课程定位

本课选自高中劳动技术课程烹饪与营养模块，授课对象为高一年级学生。题目中的雪冬二字，取自北方人冬日储菜、围炉做羹汤的生活图景。油菜耐霜雪，经霜之后口感回甜；香菇香气浓郁，泡发后鲜香四溢。二者相遇，是寻常百姓餐桌上最朴素也最见功夫的一道家常菜。

选择这道菜作为教学载体，有几层考量。其一，原料易得，成本低廉，学校劳技教室和家庭厨房均可复现。其二，工序完整，涵盖择洗、泡发、焯水、刀工、爆炒、调味、装盘等烹饪全流程的关键节点，训练价值高。其三，成菜色泽碧绿、香菇乌亮，荤素搭配，营养素互补，便于渗透膳食平衡观念。其四，