高中一年级劳动技术《青椒腰片的烹制》教学设计.docx

高中一年级劳动技术《青椒腰片的烹制》教学设计

一、课程定位与设计理念

本课是高中一年级下学期劳动技术课程中烹饪与营养模块的一节实践课，课时安排为三课时，前两课时可连排为技能实操课，第三课时为总结评价与拓展提升课。课程内容以家常菜青椒腰片的完整烹制流程为载体，涵盖食材认知、刀工处理、腌制去腥、火候控制、盘饰摆盘与食品安全五个核心环节，旨在让学生在真实的生活任务中掌握一门可迁移、可复用的劳动技能。

《普通高中课程方案》明确提出劳动教育要使学生树立正确劳动观念、培育劳动精神、养成劳动习惯、掌握必备劳动技能。本课的设计逻辑正是从这一要求出发：不以表演式的演示代替学生的亲身操作，不以口味评价掩盖技能目标