高一劳动技术《美美共烹——豆腐烧牛腩的制作》教学设计.docx

高一劳动技术《美美共烹——豆腐烧牛腩的制作》教学设计

一、设计依据与课程定位

本课是高中劳动教育必修内容中“烹饪技术与生活技能”模块的一次完整实践课，面向高一年级学生开设。《大中小学劳动教育指导纲要》明确要求高中阶段学生应掌握基础烹饪技能，能够独立完成两至三道家常菜的制作，并在劳动过程中养成安全卫生、周密计划、精益求精的劳动品质。豆腐烧牛腩是一道兼具肉类处理、豆制品运用、火候控制与调味艺术于一体的经典菜例，工序完整、变量丰富、便于分解教学，特别适合作为高一学生从“会做菜”走向“懂做菜”的关键一课。

选择这道菜还有一层更深的教育用意。牛肉价格较高，豆腐成本低廉，二者同烧，硬菜有了家常的温度，家常