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食品安全风险监测专家共识（2025版）

第一章：食品安全风险监测概述

食品安全风险监测是系统性、持续性地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行分析、评估和通报的活动。其根本目的是为了掌握和分析食品安全状况，及时发现食品安全风险隐患，进行风险预警和风险交流，为食品安全标准制修订、风险评估和监督管理提供科学依据，是食品安全现代化治理体系中的基础性和前瞻性环节。

随着全球食品供应链的复杂化、新型食品工艺的涌现以及消费者对食品安全与健康需求的日益增长，传统的以终端产品抽检为主的监管模式已难以满足风险早发现、早预警、早处置的要求。因此，构建一个科学、高效、灵敏、覆盖全链条