高中二年级劳动技术教学设计：雪冬寻味与薄荷炒鸡蛋.docx

高中二年级劳动技术教学设计：雪冬寻味与薄荷炒鸡蛋

本课面向高中二年级劳动技术课程，以“雪冬寻味”为情境，以薄荷炒鸡蛋为载体，组织学生完成一次从食材辨识、配伍研判、刀工与火候控制到成品评价的完整劳动实践。薄荷炒鸡蛋看似家常，却能同时承载植物识别、食养文化、食品安全、热传导控制、蛋品蛋白变性观察和劳动协作管理等多项学习目标。课堂不把它上成一道菜谱复述课，也不把它包装成夸大功效的养生宣讲，而是让学生在受寒季节的生活需要中理解“因材施治、因时而食、量力而行”的劳动智慧。

教学立意定位在三个交汇处。第一处是生活与科学的交汇：鸡蛋在加热中由流动到凝固，薄荷香气受热易散，油盐比例与锅温共同决定口感，学生要用