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高中一年级劳动教育“学习咖啡屋”项目化教学设计

一、设计理念与课程立意

劳动课程是落实立德树人根本任务的重要载体。本课以“学习咖啡屋”为真实劳动项目载体，引导学生在真实情境中完成从认知、规划到操作、服务的完整劳动过程，把咖啡冲煮这一生活技能升华为对劳动价值、服务意识和职业精神的系统体验。

设计立足琼海本地资源禀赋。琼海是海南重要的咖啡产地，嘉积镇周边咖啡种植与消费文化深厚，学生身边不乏咖啡园、茶馆和饮品店。课程将地域资源转化为课程资源，让学生在熟悉的乡土风物中建立劳动认同，实现“以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美”的育人目标。

本课面向高中一年级学生开设，隶属于劳动教育课程体系中的“生产劳动”与“服务性劳动”融合模块，计划用六课时完成一个完整项目周期，每课时四十分钟，采用项目化学习方式推进。

二、学情分析

高一学生具备较强的动手兴趣和表现欲，多数人在家庭或社会场所接触过现制饮品，但对饮品的原料来源、制作工艺、成本控制与食品安全规范缺乏系统认识。部分学生存在“劳动就是体力活”的片面认识，对服务性劳动的职业内涵理解不足。

学生已具备基本的数学计算能力，能够完成成本核算与配比换算；具备一定的信息检索能力，可以完成原料知识的资料整理；小组合作经验丰富，适合开展岗位轮换式的协作劳动。需要在课程中重点补强的，是规范操作意识、卫生安全习惯以及面向真实服务对象的职业表达。

三、教学目标

（一）