高中一年级劳动技术《润肺止咳的处暑百合鸭》教学设计.docxVIP

高中一年级劳动技术《润肺止咳的处暑百合鸭》教学设计

一、教学设计的立意与依据

处暑，是二十四节气中第十四个节气，暑气至此而止，秋燥渐起。民间素有“处暑送鸭，无病各家”的说法，鸭肉性凉味甘，百合润肺止咳、清心安神，二者相合，正是顺应天时、调和脾胃的时令佳肴。本课以“处暑百合鸭”为载体，将节气文化、食养知识与烹饪劳动融为一体，引导高一学生在真实的厨房劳动中理解“药食同源”的中华智慧，掌握炖、蒸、煲等基本烹调技法，形成健康饮食的生活观念。

本设计依据《义务教育劳动课程标准》向高中阶段的延伸要求以及《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》的精神，把烹饪与营养作为高中劳动课程日常生活劳动板块的重要内容。高中阶段的劳动教育不再满足于简单的模仿操作，而要让学生在“做中学、学中思、思中悟”，经历完整的劳动项目过程，形成劳动观念、劳动能力、劳动习惯与品质、劳动精神four个维度的素养。

选择“百合鸭”这一课题，还基于三点现实考量。其一，秋季开学正值处暑前后，时令性与教学进度天然契合，学生课后即可将所学应用于家庭生活。其二，鸭肉处理涉及去腥、焯水、刀工、火候等复合技能，技术含量高，能够承载高中劳动课程应有的挑战性。其三，百合的药食两用属性为跨学科学习提供了接口，可与生物学中的营养物质、中医学中的养生常识自然衔接。

二、学情分析

授课对象为高一年级学生。从生活经验看，多数学生有过帮厨经历，能完成洗菜、打