果蔬食材去除农残的方法_精美PPT.pptxVIP

PRESENTATION·演示文稿果蔬食材去除农残的方法20XX年X月X日

目录01引言：果蔬农残问题02果蔬农药残留的种类03清洗的原理04家庭常用去除果蔬农药残留的方法05清洗时的注意事项

引言：果蔬农残问题农残问题的背景随着人们对于水果、蔬菜需求量的日益增长，果蔬中的农药残留问题引起人们的关注，特别是现代物流的快捷以及低温冷链运输的发展，虽然便于果蔬的保存，但却不利于农药残留的降解。日常应对措施日常除了市场监管部门对果蔬中农药残留的监测之外，人们应注意在食用前进行恰当的操作以去除部分农残。农残高发果蔬一般夏季害虫比较活跃，夏季果蔬农药残留会较高，而从市场上抽检的结果看：韭菜、菠菜、芹菜、豇豆等叶类蔬菜、豆类蔬菜农药残留检出率较高；检出农残较多的水果，常见的有苹果、葡萄、草莓等。

果蔬农药残留的种类按性质分类按农药的性质可分为：有机磷农药、有机氯农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药等；按酸碱性和溶解性分类按酸碱性可分为：酸性农药、碱性农药、中性农药；按溶解性可分为：水溶性农药、脂溶性农药等；按作用分类按农药的作用可分为：杀虫剂、杀螭剂、杀菌剂、除草剂等。

清洗的原理物理方法物理方法：通过冲洗，增加摩擦力和物理接触对农药进行洗脱；化学方法化学方法：通过酸碱中和反应，分解后溶解洗脱；生物降解法生物降解法：日光照射、放置储藏。

家庭常用去除果蔬农药残留的方法浸泡水洗法①