食品采购管理制度.docx

食品采购管理制度

一、采购计划管理

（一）需求提报与汇总

1.各门店、后厨加工中心、仓储中心需根据本部门月度经营目标、历史销售数据、安全库存标准，于每月25日16:00前提报下月食品采购需求，填写《食品采购需求计划表》，明确采购食品的名称、规格、单位、预估需求量、现有库存、要求到货时间等核心信息。其中，生鲜品类需按日提报需求，每日16:00前提报次日采购计划，冻品、干货、调味品按周补充提报调整需求。

2.采购部计划专员需在收到部门需求后2个工作日内完成需求汇总，结合中央仓储库存数据、在途采购订单数据核减需求，形成《月度食品采购汇总表》。核减标准为：常规食品现有库存满足7天以上销量的，核减超出部