2026年餐饮服务食品安全管理人员必备知识试题(含答案).docx

2026年餐饮服务食品安全管理人员必备知识试题(含答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2025修正），餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有下列哪类疾病的人员，在治愈前不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压、糖尿病B.活动性肺结核、霍乱C.过敏性鼻炎、痛风D.腰椎间盘突出、近视

答案：B

解析：2025版《食品安全法》第四十五条明确规定，患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从