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2026年餐饮服务食品安全操作规范内容考核试题(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据2026版《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者法定代表人或主要负责人为食品安全第一责任人，需每（）至少组织开展1次全面食品安全自查，自查记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月，无明确保质期的不得少于（）。

A.月；1年B.季度；2年C.半年；3年D.年；5年

2.从事接触直接入口食品工作的食品从业人员健康证明有效期为1年，出现发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等有碍食品安全症状时，应立即调离岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症