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2026年餐饮服务食品安全操作规范试题附答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据2026年修订实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务单位法定代表人或主要负责人作为食品安全第一责任人，每季度需至少组织开展（）次全覆盖食品安全自查，自查记录保存期限不得少于2年。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：A

解析：规范明确要求，餐饮服务单位需建立常态化自查机制，第一责任人每季度至少组织1次全流程、全岗位的食品安全风险排查，对发现的问题建立整改台账，闭环处置，自查记录需涵盖原料采购、加工制作、清洗消毒、人员健康等全环节，保存期限不少于2年