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2026年餐饮服务食品安全操作规范知识测试试卷(附答案).docx

2026年餐饮服务食品安全操作规范知识测试试卷(附答案).docx

    2026年餐饮服务食品安全操作规范知识测试试卷(附答案)

    一、单项选择题（共20题，每题1.5分，总计30分）

    1.根据2026版《餐饮服务食品安全操作规范》要求，餐饮服务提供者接触直接入口食品的从业人员，健康证明有效期统一调整为（）

    A.6个月B.1年C.2年D.3年

    2.餐饮服务经营场所中，食品处理区距离暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源的直线距离不得小于（）

    A.15mB.20mC.25mD.30m

    3.冷藏冷冻食品贮存时，冷藏环境温度范围应控制在（），冷冻环境温度应不高于-18℃，温度偏差不得超过±2℃。

    A.0℃~8℃B.2℃~

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