高一上学期劳动技术《甜咸活血的板栗炖猪蹄》教学设计.docx

高一上学期劳动技术《甜咸活血的板栗炖猪蹄》教学设计

一、教材分析与设计意图

本课选自高中劳动技术课程家政模块中家常烹饪单元，对应《普通高中劳动技术课程标准（2017年版2020年修订）》中学会基本的生活劳动技能，形成健康的生活方式，传承中华优秀饮食文化的必修内容要求。板栗炖猪蹄是秋冬时节大江南北广泛流传的一道滋补炖菜，其味型融合了江南菜系的甜鲜与北方家常菜的咸香，兼顾甜口与咸口人群的饮食偏好，是引导学生理解地域饮食差异、掌握炖煮火候控制、建立营养均衡观念的优质载体。

本课以甜咸活血为味型主线组织教学。甜源于板栗本身的淀粉甜香与少量冰糖的提鲜作用，咸来自酱油与盐的底味定调，活血则体现中医饮食文化