高中二年级劳动技术“桂圆的识别、加工与文创实践”教学设计.docxVIP

高中二年级劳动技术“桂圆的识别、加工与文创实践”教学设计

一、教学设计的缘起与课程定位

劳动教育在高中阶段承担着区别于义务教育阶段的重要使命。初中劳动侧重习惯养成与基本技能，高中劳动则必须向“技术理解、职业体验、创造价值”三个维度挺进。本课以岭南佳果桂圆为载体，设计一门贯穿“农产品认知—干制加工—品质检验—包装设计—劳动反思”完整链条的项目式课程，安排在高中二年级上学期，时值金秋桂圆大量上市，原料易得、成本低廉、季节契合，学生可以真实地完成从一颗鲜果到一件商品的全过程劳动。

之所以选择桂圆而非其他作物，原因有三。其一，桂圆加工链条完整，鲜食、烘干、剥壳取肉、分级、包装各环节技术难度梯度合理，适合不同劳动能力的学生分层参与。其二，桂圆干制涉及热传递、水分活度、美拉德反应、酶促褐变等科学原理，能够打通劳动与技术、化学、生物学科的壁垒，体现普通高中课程方案所倡导的跨学科综合实践要求。其三，桂圆在民俗中寓意团圆美满，承载深厚的饮食文化，学生在劳动中能自然生发对乡土物产的情感认同，这正是劳动教育“树德、增智、强体、育美”综合育人价值的落脚点。

本课程按照《大中小学劳动教育指导纲要》对高中段“围绕劳动丰富职业体验、开展服务性劳动和生产劳动”的要求编制，共计六课时，每课时四十五分钟，另设一次课后家庭延展任务。课程评价采用过程性档案袋方式，不设终结性纸笔考试。

二、学情分析

授课对象为高中二年级学