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2026年公营养师之三级营养师考试题库(附答案)

一、单项选择题（共40题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.人体必需氨基酸共有（）种。

A.7B.8C.9D.10

答案：C。解析：成人必需氨基酸共8种（缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸），婴幼儿因自身无法合成足够组氨酸，需额外从食物中获取，因此人体必需氨基酸共9种。

2.下列食物蛋白质生物价最高的是（）。

A.大米B.鸡蛋C.大豆D.牛肉

答案：B。解析：生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体需求匹配度最高，生物价约为94，是常见食物中蛋白质生物价最高的品类。

3.膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的适宜供能比例应为（）。

A.1:1:1B.1:2:1C.2:1:1D.1:1:2

答案：A。解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成人膳食脂肪中饱和脂肪酸供能占比应低于10%，单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸供能占比各为10%左右，三者适宜比例约为1:1:1。

4.每克碳水化合物在体内氧化可产生的能量是（）。

A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.16.8kcal

答案：A。解析：产能营养素的能量系数分别为