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2026年营养学应用模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.人体内含量最多、且在体内可以合成、不需要从食物中获取的必需氨基酸是：

A.赖氨酸

B.苏氨酸

C.色氨酸

D.丙氨酸

2.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是：

A.可促进肠道蠕动，预防便秘

B.大部分可被人体消化吸收，提供能量

C.可延缓血糖上升，有助于血糖控制

D.可与胆固醇结合，帮助降低血液胆固醇水平

3.评估孕妇营养状况时，特别需要关注哪种维生素的摄入情况，以预防新生儿神经管缺陷？

A.维生素A

B.维生素C

C.叶酸

D.维生素D

4.以下哪种烹调方式对食物中维生素的破坏最小？

A.煎炸

B.烤烤

C.蒸煮

D.煮沸

5.适用于流动性较大的人群或家庭，能够快速评估一段时间内膳食摄入情况的营养调查方法是：

A.24小时膳食回顾调查

B.食物频率问卷

C.饮食史调查

D.膳食称重法

6.诊断成人蛋白质