《园艺产品贮藏与加工》授课计划.xlsVIP

授课计划模板

黑龙江生物科技职业学院

教师学期授课计划

教师姓名：

张清丽

课程名称：

园艺产品贮藏加工技术

专业班级：

园艺技术17-1班

2019

—

学年第

一

学期

周

别

授课

顺序

授课章节的内容摘要

需用

时数

教具

教材及参考书

课外作业及测验题目

课程导论：一、课程性质、任务二、课程的地位、作用及现状三、方法四、要求项目一园艺产品贮藏基础知识任务一园艺产品的化学特性和质量评价一、果蔬中主要的化学成分及其营养二、园艺产品的质量评价

教学课件

教材:《园艺产品贮藏与加工》张清丽等主编，机械工业出版社2019年1月

参考书:《《果蔬贮藏与加工技术》刘新社、易诚主编，化学工业出版社2017年

果蔬在人类饮食中的地位；果蔬贮藏、运输、加工的意义

任务二采前因素对贮藏质量影响一、生物因素二、生态因素三、农业技术因素

教学课件

采前因素

任务三采后生理对贮藏影响一、呼吸生理对贮藏的影响二、蒸腾生理对贮藏的影响

呼吸的概念

二

三、成熟衰老生理蔬贮藏的影响四、低温伤害生理对贮藏的影响五、休眠生理的影响

乙烯的作用、冷害、冻害控制

专业实训一果蔬贮藏病害观