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国家开放大学培菌制曲技术第四次形成性考核.doc

国家开放大学培菌制曲技术第四次形成性考核.doc

    国家开放大学培菌制曲技术第四次形成性考核

    1.成曲水分在热季应控制在12%以下。

    判断题(5分)5分

    A.正确

    B.错误

    正确答案:B

    答案解释:

    2.室温30℃以上时，多少天以后品温逐渐降至35~45℃？

    单选题(5分)5分

    A.10天

    B.15天

    C.20天

    D.25天

    正确答案:B

    答案解释:

    3.第二次翻曲时，冬春季品温应达56~50℃

    判断题(5分)5分

    A.正确

    B.错误

    正确答案:B

    答案解释:

    4.堆烧（收拢）时，曲坯的堆码层数一般为10~12层。

    判断题(5分)5分

    A.正确

    B.错误

    正确答案:B

    答案解释:

    5.夏秋季，品温达到50~60℃

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