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国家开放大学培菌制曲技术第三次形成性考核.doc

国家开放大学培菌制曲技术第三次形成性考核.doc

    国家开放大学培菌制曲技术第三次形成性考核

    1.清洁卫生中不需要检查制曲盒子有无损坏。

    判断题(5分)5分

    A.正确

    B.错误

    正确答案:B

    2.清洁卫生中不需要检查以下哪些物品？

    单选题(5分)5分

    A.制曲盒子

    B.草帘

    C.糠壳厚度

    D.车间外树木

    正确答案:D

    3.安曲时，曲坯需要按一字形摆放，四周离墙间隙5cm。

    判断题(5分)5分

    A.正确

    B.错误

    正确答案:B

    4.润麦水温应在以下哪个范围？

    单选题(5分)5分

    A.40-60℃

    B.65-85℃

    C.90-100℃

    D.20-40℃

    正确答案:B

    5.晾汗的时间冬春季不超过30min。

    判断题(

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